KONTEKS.CO.ID – Ikan tidak hanya menjadi salah satu sumber protein terbaik, tetapi juga mengandung lemak sehat omega 3 yang sangat dibutuhkan oleh tubuh.
Berbeda dengan lemak pada daging yang cenderung tidak sehat, asam lemak omega 3 dalam lemak ikan memiliki manfaat positif bagi kesehatan.
Bagi anak-anak dan remaja, omega 3 diperlukan untuk pertumbuhan otak, sedangkan bagi orang dewasa dan lansia, omega 3 dapat membantu mengurangi risiko stroke, serangan jantung, dan Alzheimer.
Ada banyak cara untuk mengolah ikan. Cara yang lebih sehat adalah dengan dipanggang atau dikukus.
Namun, menggoreng ikan dapat menghasilkan rasa yang lebih gurih, yang sempurna disantap dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan.
Menggoreng ikan seringkali menjadi tantangan karena potensi terjadinya percikan minyak panas. Namun, terdapat beberapa langkah yang dapat Anda lakukan untuk menghindari insiden percikan minyak tersebut.
- Bersihkan lendir pada ikan
Percikan minyak panas tidak selalu disebabkan oleh sisa air saat membersihkan atau membumbui ikan.
Lendir pada ikan juga dapat menjadi faktor penyebab percikan minyak, terutama saat menggoreng ikan lele.
Oleh karena itu, pastikan lendir pada ikan benar-benar hilang sebelum dibumbui dan digoreng.
Terdapat beberapa cara efektif untuk menghilangkan lendir pada ikan, seperti membersihkannya dengan air lemon yang dicampur garam, atau menggunakan tomat yang juga dicampur garam, atau merendamnya dalam campuran air dan tepung terigu.
- Gunakan tepung
Sesudah membersihkan serta membumbui ikan, siapkan tepung terigu serta balurkan tipis- tipis ke segala bagian ikan.
Tepung dapat menyerap sisa air pada ikan dan efektif mencegah percikan minyak.
Di Jepang, panko atau tepung roti sering digunakan untuk menggoreng daging ayam, sapi, dan fillet ikan. Panko dapat ditemukan di pasar atau Anda juga dapat membuatnya sendiri.
Untuk menggoreng fillet ikan agar kulitnya renyah namun dagingnya tetap lembut, celupkan ikan ke dalam tepung terigu, lalu dalam kocokan telur, dan terakhir balur dengan tepung roti.
Fillet ikan siap digoreng.
- Minyak mencakup setengah bagian ikan
Menggunakan sedikit minyak dapat membuat minyak mudah memercik saat menggoreng ikan.
Oleh sebab itu, pastikan volume minyak bisa mencakup lebih dari separuh bagian ikan atau terlebih lagi segala bagian ikan( deep frying).
Volume minyak yang cukup juga dapat mencegah ikan menempel pada wajan, sehingga ikan matang dan renyah dengan sempurna.
Guna menghemat penggunaan minyak, jangan memakai wajan datar dengan ukuran besar, apalagi saat menggunakan teknik deep frying. Pakai wajan kecil atau panci khusus untuk menggoreng.
- Gunakan api sedang
Selain mencegah percikan minyak, menggunakan api sedang saat menggoreng ikan dapat mencegah ikan terlalu gosong di luar namun masih mentah di dalam.
Guna memperoleh tingkat kematangan yang sempurna, tuangkan minyak serta panaskan wajan dengan api sedang.
Jika minyak mengeluarkan gelembung ketika Anda memasukkan sedikit tepung, itu berarti minyak sudah cukup panas dan siap untuk menggoreng ikan.***
Simak breaking news dan berita pilihan Konteks langsung dari ponselmu. Konteks.co.id WhatsApp Channel
Baca berita pilihan konteks.co.id lainnya di:
"Google News"