KONTEKS.CO.ID – Lobak putih, juga dikenal sebagai daikon, merupakan sayuran yang sering digunakan dalam berbagai hidangan, terutama dalam masakan Asia.
Meskipun lobak putih memiliki rasa yang enak dan tekstur yang renyah, namun kadang-kadang lobak dapat menjadi pahit jika tidak diolah dengan tepat.
Pada artikel ini akan dibahas cara memilih dan mengolah lobak putih agar hasilnya tetap lezat tanpa rasa pahit yang tidak diinginkan.
Cara Memilih Lobak Putih yang Baik
1. Pilih yang Berat
Saat membeli daikon, carilah yang terasa berat untuk ukurannya. Lobak yang berat cenderung lebih segar dan memiliki lebih sedikit ruang udara di dalamnya.
2. Hindari yang Berkerut
Daikon yang segar memiliki kulit yang halus dan mulus. Hindari lobak yang berkerut, karena ini bisa menjadi tanda bahwa mereka telah kering atau kurang segar.
3. Hindari Lobak yang Lembek
Saat Anda membeli lobak, pastikan kulitnya kencang dan tidak terasa lembek. Lobak yang lembek mungkin telah kehilangan kelembapan.
4. Perhatikan Warna Lobak Putih
Daikon seharusnya memiliki warna putih bersih. Hindari lobak yang terlihat kekuningan atau memiliki bintik-bintik.
Cara Mengolah Lobak Putih yang Tepat
1. Kupas Kulitnya
Setelah Anda memilih lobak yang baik, potong ujung dan pangkal lobak. Kemudian kupas kulitnya dengan hati-hati guna menghilangkan sebagian besar potensi rasa pahit yang terkonsentrasi di kulit luar.
2. Potong Lobak Putih dengan Benar
Potong lobak putih sesuai kebutuhan Anda. Anda bisa mengirisnya menjadi cincin tipis, dadu, atau memotong sesuai resep masakan yang Anda ikuti.
3. Rendam dengan Air Garam
Setelah memotong lobak, rendam irisan lobak dalam larutan air garam. Pastikan garam yang cukup, tidak perlu terlalu banyak.
Tindakan ini akan membantu menghilangkan getah pada lobak sehingga rasa pahitnya tidak akan muncul.
Selama proses perendaman, Anda dapat memijat potongan lobak untuk membantu proses keluarnya getah yang dapat menyebabkan rasa pahit.
4. Blansir atau Rebus Sebentar
Panaskan air hingga mendidih, lalu masukkan potongan lobak ke dalam air panas tersebut. Sebelum lobak terlalu lunak, angkat dan rendam sejenak dalam air dingin.
Tahap blansir ini berguna untuk menghentikan aktivitas enzim yang dapat menyebabkan rasa pahit pada getah lobak.
Sedangkan, pencelupan ke dalam air dingin bertujuan untuk menghentikan proses memasak lobak lebih lanjut agar tidak terlalu lembut.
Namun, jika Anda khawatir bahwa lobak akan terlalu matang saat masak nanti, atau jika Anda berencana untuk mengonsumsinya dalam keadaan mentah, tahap ini bisa terlewati.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat menikmati daikon dengan rasa yang lezat tanpa rasa pahit yang mengganggu.
Jika ingin menambahkan variasi baru ke dalam masakan, lobak putih bisa menjadi pilihan yang menarik untuk hidangan di rumah.***
Simak breaking news dan berita pilihan Konteks langsung dari ponselmu. Konteks.co.id WhatsApp Channel
Baca berita pilihan konteks.co.id lainnya di:
"Google News"