KONTEKS.CO.ID – Yu Sheng, sebuah hidangan mirip salad yang menjadi hidangan khas Imlek, khususnya di Singapura. Meskipun bukan berasal dari budaya Tiongkok, Yu Sheng telah menjadi bagian penting dari tradisi perayaan Imlek di berbagai komunitas Tionghoa di seluruh dunia.
Hidangan ini terdiri dari berbagai bahan, termasuk potongan buah, sayuran, ikan segar dengan campuran berbagai bumbu dan saus. Kombinasi ini menciptakan rasa yang unik dan menyegarkan.
Tidak hanya sekadar hidangan, Yu Sheng juga memiliki makna simbolis yang dalam budaya Tionghoa.
Dalam aksara Tionghoa, Yu Sheng dapat diartikan sebagai “peningkatan” atau “kelimpahan”, mewakili harapan akan kemakmuran dan keberuntungan bagi mereka yang menyantapnya.
Oleh karena itu, hidangan ini sering dihubungkan dengan harapan akan kebahagiaan, kesuksesan, dan kemakmuran di tahun yang akan datang.
Pembuatan Yu Sheng sendiri cukup mudah. Berikut resepnya
Bahan-bahan:
- 150 gram kol ungu, iris tipis
- 150 gram lobak putih, kupas dan serut memanjang
- 150 gram wortel, kupas dan serut memanjang
- 100 gram kyuri atau timun Jepang, buah bijinya lalu potong dadu ukuran 1 cm
- 100 gram jeruk bali
- 100 gram wakame salad siap pakai
- 100 gram ikan salmon asap siap pakai
- 50 gram acar jahe merah siap pakai
- 50 gram kulit pangsit, potong panjang dan goreng
Saus:
- 6 sendok makan saus plum
- 2 sendok makan minyak wijen
- 2 sendok makan air
- 1 sendok teh bumbu ngohiong
Pelengkap:
- 2 sendok makan biji wijen putih sangrai
- 2 sendok makan kacang tanah halus
Cara Membuat:
- Untuk membuat saus, campurkan semua bahan saus dalam sebuah wadah dan aduk hingga merata. Sisihkan.
- Susun secara melingkar di tepi piring besar kol ungu, lobak putih, wortel, kyuri, jeruk bali, wakame, acar jahe merah, dan kulit pangsit.
- Letakkan potongan ikan salmon asap di tengah piring.
- Taburkan biji wijen putih dan kacang tanah di sekeliling ikan salmon. Sajikan segera dengan saus.
Cara Menyantap Yu Sheng
Proses menyantap Yu Sheng juga unik. Selain itu hal ini juga merupakan momen yang membangun kebersamaan.
Tradisi unik yang terkait dengan Yu Sheng adalah “Lo Hei”, di mana hidangan tersebut harus diangkat tinggi-tinggi di atas piring. Masyarakat percaya hal ini akan mendapatkan kelimpahan, keberuntungan, dan kehormatan yang tinggi di tahun yang akan datang.
Cara Menyantap Yu Sheng dengan Benar
1. Sebelum menyantap Yu Sheng, ucapkanlah “gong xi fa chai” sebagai doa untuk kesuksesan dan keberuntungan di tahun yang akan datang.
2. Tuangkan sari buah lemon di atas ikan segar sambil mengucapkan “ta cia ta lie'”, yang berarti “semoga tahun depan akan dilimpahkan banyak rezeki”.
3. Taburkan biji wijen dan kacang tanah sangrai sambil mengucapkan “u fu ling men”, yang artinya “semoga kebahagiaan senantiasa tercurahkan sepanjang tahun ini”.
4. Beri minyak wijen sebagai dressing dengan gerakan memutar sambil mengucapkan “chai yuen kwang gin” sebagai doa untuk kekayaan di tahun yang akan datang.
5. Taburkan kulit pangsit sambil mengucapkan “phien ti hwang cin”, yang berarti harapan hidup penuh kemewahan.
7. Aduk Yu Sheng dengan sumpit dan angkat setinggi mungkin sebagai lambang harapan baru bagi seluruh keluarga.
Dengan demikian, Yu Sheng bukan hanya sekadar hidangan lezat yang disajikan selama perayaan Imlek, tetapi juga sebuah simbol harapan, keberuntungan, dan kebersamaan bagi mereka yang menikmatinya.***
Simak breaking news dan berita pilihan Konteks langsung dari ponselmu. Konteks.co.id WhatsApp Channel
Baca berita pilihan konteks.co.id lainnya di:
"Google News"
