KONTEKS.CO.ID – Menjelang momen Lebaran, selain opor ayam yang sudah menjadi tradisi, ketupat sayur Padang menjadi pilihan menu bersantan yang tak kalah lezat untuk disajikan.
Sajian khas Sumatra Barat ini menggabungkan gulai nangka dan gulai sayur yang kaya rempah. Sehingga menjadikan ketupat sayur Padang cita rasa yang pekat dan menggugah selera.
Mari kita simak resep sayur ketupat Padang agar bisa Anda masak sebagai menu spesial Lebaran nanti.
Bahan-bahan untuk Ketupat Sayur Padang Lebaran
Bahan untuk Gulai Nangka:
- 300 gram nangka muda
- 300 gram daging sandung lamur, potong dadu
- 750 cc santan kental
- 600 cc air untuk merebus daging
- 5 butir bawang merah
- 4 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 sendok makan bumbu kari siap pakai
- 1 buah kunyit
- 1 buah lengkuas
- 1 buah jahe
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 1 asam kandis
- 1 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bahan untuk Gulai Pakis:
- 2-3 ikat pakis muda
- 500 cc santan kental
- 10 buah cabai rawit
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah kunyit
- 1 buah lengkuas
- 1 buah jahe
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 1 asam kandis
- Garam secukupnya
Cara Membuat Ketupat Sayur Padang Lebaran
- Pertama, masak gulai nangka. Rebus potongan daging hingga lunak, kemudian sisihkan.
- Haluskan bumbu tumis seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, lengkuas, dan jahe.
- Tumis bumbu dengan bumbu kari, serai, daun kunyit, dan daun jeruk.
- Setelah harum, masukkan ke dalam rebusan daging.
- Tambahkan potongan nangka dan tuangkan santan, tambahkan garam, asam kandis, dan masak hingga matang sambil diaduk agar santan tidak pecah.
- Selanjutnya, masak gulai pakis.
- Bersihkan pakis, potong, dan tumis bumbu halus hingga harum.
- Campur dengan santan, tambahkan daun jeruk, daun kunyit, serai, dan asam kandis.
- Masak hingga pakis lunak dan matang.
- Potong ketupat sesuai selera, kemudian letakkan di atas piring.
- Tuangkan gulai nangka dan gulai pakis di atas ketupat.
Tips Membuat Ketupat Sayur Padang yang Lezat
- Pastikan untuk mengaduk kuah santan secara kontinu agar tidak pecah.
- Jika ingin lebih pedas, tambahkan cabai rawit ke dalam bumbu gulai.
- Sajikan ketupat sayur Padang bersama dengan kerupuk merah goreng atau keripik singkong pedas, bawang goreng sebagai taburan, dan telur rebus untuk pelengkap.
Dengan resep ini, Anda bisa menyajikan hidangan spesial ketupat sayur Padang yang bersantan sebagai menu istimewa di hari Lebaran.
Selamat mencoba dan selamat merayakan Lebaran dengan kebahagiaan dan kelezatan yang tiada tara!***
Simak breaking news dan berita pilihan Konteks langsung dari ponselmu. Konteks.co.id WhatsApp Channel
Baca berita pilihan konteks.co.id lainnya di:
"Google News"
