KONTEKS.CO.ID – Di Indonesia, setiap daerah memiliki kuliner khasnya masing-masing yang selalu dihidangkan saat momen tertentu.
Begitu pula dengan kota Medan yang terletak di Provinsi Sumatera Utara. Kota ini memiliki makanan khas yang selalu ada saat bulan Ramadhan, yaitu Pakat.
Pakat adalah makanan tradisi khas Masyarakat Tapanuli Selatan yang terbuat dari rotan. Meski terbuat dari rotan, namun bahan untuk sajian ini bukan rotan yang biasa orang gunakan untuk membuat anyaman.
Rotan untuk sajian ini adalah rotan muda yang telah dipotong-potong dengan ukuran sekitar 1 sentimeter dan kemudian dibakar di atas tungku selama sekitar 1 jam.
Setelah itu, kupas rotan muda dan ambil bagian dalamnya yang berwarna putih. Kemudian potong daging rotan dengan ukuran sekitar 5 sentimeter. Untuk menambah rasa, Anda bisa membubuhi rotan muda dengan santan atau bumbu lainnya.
Membuat Pakat memang butuh kesabaran karena memerlukan waktu yang cukup lama untuk proses memasaknya hingga matang selama kurang lebih 4 jam. Kulitnya harus benar-benar sampai hitam, karena bila masih berwarna kuning makanan satu ini jadi tidak enak.
Meskipun sulit dan memerlukan kesabaran, namun makanan ini sangat terkenal dan populer di kota Medan selama bulan Ramadhan. Pakat biasanya tersaji sebagai menu berbuka puasa, makan malam, dan sahur.
Sajian satu ini memiliki struktur yang sangat lembut dan kita bisa menyantapnya dengan berbagai cara.
Beberapa cara misalnya dengan menambahkan nasi, campur dalam sayuran, bersama irisan cabai dan bawang, atau cocol bersama sambal. Selain itu, Pakat juga bisa menjadi lalapan, urap, atau bumbu khas Tapanuli Selatan.
Bagi warga Tapanuli Selatan, Pakat sangat cocok menjadi hidangan pelengkap dengan ikan sale. Perpaduan keduanya akan memberikan cita rasa yang sangat khas.
Jadi, jika Anda berkunjung ke kota Medan saat bulan Ramadhan tiba, jangan lupa untuk mencicipi makanan khas yang satu ini.***
Simak breaking news dan berita pilihan Konteks langsung dari ponselmu. Konteks.co.id WhatsApp Channel
Baca berita pilihan konteks.co.id lainnya di:
"Google News"
