KONTEKS.CO.ID – Tepung beras dan tepung ketan adalah dua jenis tepung yang sering digunakan dalam masakan Asia, terutama dalam hidangan seperti kue tradisional dan makanan penutup. Meskipun keduanya tampak sama, namun, mereka memiliki perbedaan signifikan dalam hal komposisi, tekstur, dan penggunaan.
1. Bahan Dasar Tepung Beras dan Tepung Ketan
Tepung beras terbuat dari beras putih biasa. Proses pembuatannya dengan cara menggiling beras hingga menjadi bubuk halus.
Sedangkan, tepung ketan terbuat dari beras ketan, atau glutinous rice.
2. Warna Tepung Beras dan Tepung Ketan
Tepung beras memiliki warna putih seperti tepung terigu biasa dan memiliki tekstur yang halus.
Sedangkan, tepung ketan memiliki warna yang agak lebih bening daripada tepung beras dan memiliki tekstur yang lebih lembut dan lengket.
3. Kandungan Gluten
Tepung beras bebas gluten, sehingga cocok untuk orang yang memiliki alergi atau sensitivitas gluten.
Sedangkan, tepung ketan mengandung gluten dalam jumlah yang cukup tinggi, sehingga tidak cocok untuk orang dengan celiac disease atau sensitivitas gluten.
4. Tekstur dan Kegunaan
Tepung beras menghasilkan tekstur yang lebih ringan dan renyah dalam makanan. Orang-orang sering menggunakan tepung ini dalam membuat kue, krispi, atau tempura yang renyah.
Sedangkan tepung ketan menghasilkan tekstur yang lebih lengket dan kenyal dalam makanan.
Orang-orang menggunakan tepung ini dalam pembuatan kue-kue tradisional yang bertekstur kenyal, seperti onde-onde, klepon, atau dodol.
5. Aroma dan Rasa
Tepung beras memiliki aroma dan rasa yang netral, sehingga dapat digunakan dalam berbagai hidangan tanpa mengubah citarasa aslinya.
Sedangkan, ketan memiliki aroma dan rasa yang khas, manis, dan sedikit beras ketan. Ini memberikan karakteristik khusus pada makanan yang dibuat dengan tepung ketan.
Keduanya adalah dua jenis tepung berasal dari bahan dasar yang berbeda, memiliki karakteristik tekstur, rasa, dan penggunaan yang berbeda.
Setelah mengetahui perbedaannya, Anda dapat memilih jenis tepung yang tepat sesuai dengan kebutuhan Anda dalam memasak makanan.***
Simak breaking news dan berita pilihan Konteks langsung dari ponselmu. Konteks.co.id WhatsApp Channel
Baca berita pilihan konteks.co.id lainnya di:
"Google News"